Pasta con melanzane e ricotta

La ricetta della pasta con melanzane e ricotta: un primo piatto gustoso e facile da preparare.

Pasta, che passione!
Qui di seguito vi proponiamo la ricetta di un piatto ricco, gustoso, dal sapore "rustico".

Ingredienti: (dosi per 4 persone)

• 320 gr di pasta
  
• 150 gr di ricotta
  
• 2 melanzane
  
• 30 gr di gherigli di noce
  
• 1 ciuffo di basilico
  
• olio per frittura q.b.
  
• 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  
• sale fino q.b.
  
• sale grosso q.b.

Preparazione:

• Tagliate le melanzane a fettine sottili, cospargetele di sale grosso e adagiatele in uno scolapasta, dove le lascerete riposare per 30 minuti.
  
• Ponete le melanzane sotto l'acqua corrente e asciugatele con cura
  
• Friggete le melanzane in una padella con abbondante olio caldo
  
• Scolate le melanzane utilizzando un mestolo forato e disponetele su un piatto sul quale avrete messo della carta da cucina
  
• Unite il basilico a dell'olio extravergine e a un po' di sale grosso e frullateli, fino ad ottenere una salsa omogenea
  
• Tritate grossolanamente i gherigli di noce
  
• Fate cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata
  
• Scolate la pasta e conditela con la salsa al basilico precedentemente preparata (dopo averla diluita con 2 o 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta)
  
• Aggiungete le melanzane, la ricotta a fiocchetti e le noci tritate e mescolate delicatamente il tutto.

Buon appetito!